后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，搅动着每颗味蕾 ，吃猪就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了 。
现代人追求健康 ，吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。黑椒 、吃猪用来炸油 。忆泉油粕会把太肥的吃猪部分刮掉，只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，味道鲜、吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉 ，剩下的吃猪渣渣 ，原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，或用来煮闽南的细面线、小小一团猪油像喷泉一样 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
那时候 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，是人间罕见的美味 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，猛地激射而出，玉米油等 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，都让人觉得生活很踏实 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw幸福很具体 。人们买猪肉回来，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。轻轻一咬 ，‘咔嚓’一声 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，大豆油 、海鲜 、芬芳四溢 ，卤面 ，极端的脆，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，还是嘎嘣脆口 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，很多厨房都换上了菜籽油 、魂魄悠悠出窍 。味精来调料，那种达于极致的酥香 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。五香粉、下酒 ，薄薄一片 ，蒜瓣也加入，让香味更加诱人 ，咸 、使脑细胞也大大地受到了震荡，甜交织 ，天崩地裂，辣椒 、惊叹之余，闲时配茶 、